Franskbröd på Assars vis
2007-09-11
Ett riktigt bra recept på franskbröd delar Assar gärna med sig av:
Vetemjöl, gärna kärnvetemjöl
1 l rumstempererat vatten
50 gr jäst
salt
lite socker för jäsning, cirka en matsked
och lite smält smör.
Blanda ut jästen i lite av vattnet.
Använd nu din känsla och rör ihop lagom med mjöl, salt, socker och smält smör så det blir en smidig deg som du låter jäsa. När den jäst en timme knådar du ned den i skålen, pressar ut jäsningen. Så gör du en gång till. Sedan tar du upp den på bakbordet knådar den rejält lägger den i formar och låter bröden jäsa en tredje gång och sedan gräddas de.
Det är rejäla franskbröd, påstår Assar Bergkvist.
Tilllbaka till Receptsamling >>>
Tillbaka till Första sidan >>>
Receptsamling
2007-09-06
Här publiceras recept som finns i Regionmuseets arkiv eller om någon läsare av bloggen delar med sig av recept från sitt arbete eller från sin barndom. Redan har det kommit in en del från dem jag intervjuat.
Kom ihåg gamla recept kan vara viktiga att bevara. Kommer de in här i bloggen blir de även förvarade för framtiden i Regionmuseets arkiv.
Hermelinkakor >>>
Smålandskringlor >>>
Skaldjurssoppa med vit choklad >>>
Mormors kolakakor >>>
Gabriels fantasikaka >>>
Fiskarstek kan bli en kärleksstek >>>
Farmors gräddtårta >>>
Uppsittarmacka >>>
Recept på julkorv från Enarts Hemcharkuteri >>>
Gärdspinnar >>>
Flottbullar eller Krabbaluror >>>
Skärgårdsgrova >>>
Bäckaskogssoppa >>>
Pepparkakspaj >>>
Kristianstadsschnitzel med efterrätt >>>
Gunnel Carlsons Kvittenmarmelad >>>
Elisabeths bröd >>>
Idas kleneter >>>
Idas pepparkakor >>>
Franskbröd på Assars vis >>>
Tillbaka till Första sidan >>>
Kom ihåg gamla recept kan vara viktiga att bevara. Kommer de in här i bloggen blir de även förvarade för framtiden i Regionmuseets arkiv.
Hermelinkakor >>>
Smålandskringlor >>>
Skaldjurssoppa med vit choklad >>>
Mormors kolakakor >>>
Gabriels fantasikaka >>>
Fiskarstek kan bli en kärleksstek >>>
Farmors gräddtårta >>>
Uppsittarmacka >>>
Recept på julkorv från Enarts Hemcharkuteri >>>
Gärdspinnar >>>
Flottbullar eller Krabbaluror >>>
Skärgårdsgrova >>>
Bäckaskogssoppa >>>
Pepparkakspaj >>>
Kristianstadsschnitzel med efterrätt >>>
Gunnel Carlsons Kvittenmarmelad >>>
Elisabeths bröd >>>
Idas kleneter >>>
Idas pepparkakor >>>
Franskbröd på Assars vis >>>
Tillbaka till Första sidan >>>
